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茅臺酒回收帶你讀懂醬香型白酒的國家標準

作者: 發布于:2021/5/11 8:33:28 點擊量:

茅臺酒回收帶你讀懂醬香型白酒的國家標準

可能大家不知道的是,在2011年以前,醬香型白酒是沒有統一的行業標準的,在那之前的醬香型白酒以貴州茅臺酒及其系列酒、四川郎酒和貴州習酒三大醬香型白酒企業為主,他們各有各的生產標準。比如茅臺王子酒為Q/MTJ02.30-2004、郎酒為Q/20505082-9.01-2003(醬香型郎酒)、習酒為Q/XJ1-2004,三家醬香型白酒的標準均不一樣,這對于消費者來說就是一串編號,很少人知道那意味著什么,這也導致醬香型白酒整個行業都有些混亂。



于是這三家企業領頭申請起草了醬香型白酒的第一個國家標準,經過修訂審核最終在2011年的12月施行。這份國家標準GB/T26760-2011規定了醬香型白酒的術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于醬香型白酒的生產、檢驗與銷售。該標準中規定了醬香型白酒只能由高粱、小麥、水作為原料,經過傳統固態法發酵制成,不得添加食用酒精以及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質。



什么意思呢?所謂費白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質就是香精、增味劑、塑化劑等等添加物,也就是說醬香型白酒必須是純糧固態法發酵制成,這一標準可以說將醬香型白酒行業進行了一個整頓,正式地將那些濫竽充數的劣質假冒醬香型白酒撇開了。



可是這意味著醬香型白酒都是好酒了嗎?并不是,醬香型白酒還有一個很重要的特點就是工藝,如果沒有按照這個工藝來釀造依然不是好酒。比如碎沙法,就不需要依照一年一個周期進行,還不提有些采用的串香法。因此醬香型白酒國家標準仍然不能完全保證醬香型白酒的優劣,畢竟,還有很多人還是只能喝得起低端的醬香型白酒的。


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